Mapa de questões · 2º dia
Questão 95 — ENEM 2018 PPLCaderno azul · 2º Dia
O fitato, presente em diversos cereais, apresenta a propriedade de associar-se a alguns minerais, proteínas e carboidratos, formando complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos por animais monogástricos. Por esse motivo, muitas rações ricas em cereais contêm, na sua formulação final, a enzima fitase como aditivo. O esquema de ação dessa enzima sobre o fitato está representado na figura.
A adição de fitase nessas rações acarretará um aumento da
Alternativas
Resolução
Ficha da Questão
- Matérias: Biologia → bioquímica; enzimas; nutrição animal
- Nível: Médio
- Gabarito: B
Passo 1 — Leitura
- Comando: "A adição de fitase nessas rações acarretará um aumento da…"
- Palavras-chave (imagem): fitato ligado a Ca, proteína, amido; fitase rompe as ligações.
- Palavras-chave: fitato... forma complexos insolúveis e incapazes de serem digeridos.
Passo 2 — Conceitos
- Fitato: forma de armazenamento de fósforo em cereais; quelante de minerais, proteínas e carboidratos — torna-os indisponíveis.
- Fitase: enzima que hidrolisa o fitato, liberando o fósforo e os nutrientes presos.
Passo 3 — Decodificação
- Fitase quebra o fitato → liberação de Ca, P, amido, proteína.
- Resultado: nutrientes disponíveis ao animal.
Passo 4 — Resolução
Não é eliminação de N (A — não é nitrogênio), nem desnaturação (C — fitase hidrolisa, não desnatura), nem assimilação do próprio fitato (D — é o oposto, degrada), nem absorção de amido (E — específico demais). É disponibilidade de nutrientes → B.
Passo 5 — Análise
A) eliminação de produtos nitrogenados. ❌ Não envolve nitrogênio.
B) disponibilidade de nutrientes. ✅ Fitase libera Ca, P, proteínas, carboidratos.
C) desnaturação de proteínas. ❌ Fitase hidrolisa fitato, não desnatura proteína.
D) assimilação de fitato. ❌ O fitato é degradado, não assimilado.
E) absorção de amido. ❌ Parcial; a fitase libera vários nutrientes.
Gabarito: B
Passo 6 — Dica
- Padrão: enzimas digestivas aumentam biodisponibilidade de nutrientes.
- Dica rápida: fitato = quelante; fitase = libera.
- Conexões: enzimas; nutrição animal; bioquímica aplicada.