Questão 104 — ENEM 2018 PPLCaderno azul · 2º Dia

Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Química → pH, escala de acidez/basicidade, indicadores ácido-base naturais (antocianinas do repolho-roxo)
• ⚡ Nível: Fácil — não exige cálculo, apenas relacionar valores de pH conhecidos de dois fluidos biológicos com uma escala de cores fornecida na figura.
• 🎯 Tema/Habilidade: Uso de um indicador natural (repolho-roxo) para estimar o caráter ácido/neutro/básico de soluções, integrando Química (pH) e Fisiologia humana (saliva e suco gástrico).
• 🏆 Gabarito: E — revelado após resolução completa

Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando

• Comando reformulado: "Ao pingar suco de repolho-roxo na saliva e no suco gástrico, que cor cada um assume, nessa ordem?"
• Palavras-chave decisivas: indicador ácido-base, saliva humana, suco gástrico
• Armadilha típica: supor que, por estar "dentro da boca", a saliva também seja fortemente ácida, ou inverter a ordem pedida pelo enunciado ("respectivamente" exige saliva primeiro, suco gástrico depois).
• O que a resposta precisa demonstrar: conhecimento do pH real de dois fluidos do corpo humano e a capacidade de traduzir esse valor numérico na cor correspondente da escala do indicador.

Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais

• pH: escala logarítmica de 0 a 14 que mede a concentração de íons H⁺ em solução; quanto menor o valor, mais ácida a solução; quanto maior, mais básica; pH = 7 é neutro.
• Indicador ácido-base natural: substância que muda de cor conforme o pH do meio porque sua estrutura molecular se altera ao ganhar ou perder H⁺ (protonação/desprotonação). O repolho-roxo é rico em antocianinas, pigmentos vegetais extremamente sensíveis a essa variação.
• Escala de cores do repolho-roxo: em meio muito ácido (pH ≈ 1-3) o indicador fica vermelho; em pH levemente ácido a neutro (pH ≈ 6-7) assume a cor roxa (a coloração "padrão" do próprio suco); em meio básico (pH ≈ 8-10) vira azul-esverdeado; em meio fortemente básico (pH ≈ 11-14) chega a amarelo-esverdeado.
• Fluidos biológicos envolvidos: a saliva tem pH em torno de 6,5 a 7,5 (praticamente neutro, com pequenas variações conforme a estimulação salivar); o suco gástrico tem pH entre 1,5 e 2,5, por conter ácido clorídrico (HCl) secretado pelas células parietais do estômago.

Passo 3 — Decodificação do Enunciado

• Evidência 1: "escala indicadora de pH, com valores de 1 a 14" → a figura funciona como uma régua de referência cor↔pH que deve ser aplicada aos dois fluidos citados.
• Evidência 2: "determinar o pH da saliva humana e do suco gástrico" → o enunciado exige que o estudante recorra a um conhecimento de Biologia/Fisiologia (os valores típicos de pH desses fluidos) para depois aplicá-lo à escala química fornecida.
• Síntese: a resolução passa por duas etapas obrigatórias — (1) lembrar os valores aproximados de pH de saliva e suco gástrico e (2) localizar essas faixas na escala de cores do indicador de repolho-roxo, respeitando a ordem "respectivamente" pedida.

Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)

Subpasso 4.1 — Determinar a cor referente à saliva

A saliva humana tem função de lubrificar o bolo alimentar, iniciar a digestão do amido (por meio da amilase salivar) e proteger a mucosa bucal. Seu pH gira em torno de 6,5 a 7,5, sendo considerada praticamente neutra. Localizando essa faixa na escala do indicador, pH próximo de 7 corresponde à cor roxa — que é justamente a coloração "de repouso" do próprio suco de repolho-roxo, observada quando o meio não é nem fortemente ácido nem fortemente básico.

Subpasso 4.2 — Determinar a cor referente ao suco gástrico

O suco gástrico é secretado pelas células parietais do estômago e contém ácido clorídrico (HCl) em concentração suficiente para levar o pH a valores entre 1,5 e 2,5 — um dos meios mais ácidos do corpo humano. Essa acidez extrema é necessária para ativar o pepsinogênio em pepsina (enzima que digere proteínas) e eliminar microrganismos ingeridos com o alimento. Na escala do repolho-roxo, pH tão baixo (≈ 1-2) corresponde à cor vermelha, típica de meios fortemente ácidos.

Subpasso 4.3 — Verificação

Juntando os dois resultados na ordem pedida pelo enunciado ("respectivamente, as cores" para saliva e depois suco gástrico): saliva (pH ≈ 7) → roxa; suco gástrico (pH ≈ 1,5-2,5) → vermelha. Conferindo as alternativas, apenas uma traz exatamente essa combinação e nessa ordem: "roxa e vermelha".

Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas

A) vermelha e vermelha.

❌ Incorreta: atribui à saliva a cor de um meio fortemente ácido (vermelho), mas a saliva tem pH próximo da neutralidade — não é ácida a esse ponto. O erro conceitual é ignorar que nem todo fluido corporal é ácido.

B) vermelha e azul.

❌ Incorreta: inverte completamente a lógica química — dá cor de acidez forte (vermelho) à saliva, que é neutra, e cor de basicidade (azul) ao suco gástrico, que é o fluido mais ácido do corpo humano. As duas atribuições contrariam os valores reais de pH.

C) rosa e roxa.

❌ Incorreta: rosa corresponde a uma acidez moderada (pH intermediário, por volta de 4-5), faixa incompatível com a saliva praticamente neutra; roxo corresponde a pH próximo de 7, faixa incompatível com o suco gástrico fortemente ácido. As duas cores estão trocadas em relação ao esperado.

D) roxa e amarela.

❌ Incorreta: acerta a cor da saliva (roxa), mas erra a do suco gástrico ao atribuir amarelo — cor típica de meio fortemente básico (pH ≈ 12-14). O suco gástrico é extremamente ácido, exatamente o oposto de um meio básico.

E) roxa e vermelha.

✅ Correta: a cor roxa é compatível com o pH praticamente neutro da saliva (≈ 6,5-7,5), e a cor vermelha é compatível com a forte acidez do suco gástrico (pH ≈ 1,5-2,5), respeitando exatamente a ordem "saliva, depois suco gástrico" pedida pelo enunciado.

🏆 Gabarito: E — a única alternativa em que as duas cores condizem simultaneamente com o pH real da saliva (neutro → roxo) e do suco gástrico (muito ácido → vermelho).

Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova

• Reafirmação do gabarito: apenas a alternativa E respeita as duas faixas reais de pH — saliva neutra (roxa) e suco gástrico muito ácido (vermelho) — por isso é a única resposta possível.
• Padrão de cobrança: o ENEM costuma explorar indicadores naturais (repolho-roxo, chá-preto, extrato de flores, urucum) associados a substâncias do cotidiano ou do corpo humano (sabão, vinagre, suco de limão, saliva, suco gástrico), testando ao mesmo tempo o conceito químico de pH e conhecimentos básicos de Biologia/Fisiologia.
• Generalização: em escalas de indicadores naturais, quanto mais ácido o meio, mais a cor tende para o vermelho/rosa; quanto mais básico, mais tende para o azul/verde/amarelo; a cor "neutra" costuma ser a cor original do próprio extrato (no caso do repolho-roxo, o roxo).
• Dica de eliminação rápida: como a saliva é sabidamente neutra (não fortemente ácida), qualquer alternativa que a associe a vermelho de imediato pode ser descartada (elimina A e B); como o suco gástrico é sabidamente muito ácido (não básico), qualquer alternativa que o associe a azul ou amarelo também cai fora (elimina B e D), restando apenas E.
• Conexões: valores de pH de outros fluidos corporais (sangue ≈ 7,4; urina ≈ 5-7; suco pancreático ≈ 8, alcalino para neutralizar a acidez que vem do estômago); antocianinas como pigmentos naturais também estudadas em Biologia vegetal e em experimentos de titulação com indicadores caseiros.