Questão 106 — ENEM 2017Caderno azul · 2º Dia

Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Química → Propriedades físicas da matéria (volatilidade, pressão de vapor e mudança de estado físico)
• ⚡ Nível: Médio — exige relacionar um fenômeno cotidiano (variação do rendimento de óleo essencial ao longo do dia) com um conceito físico-químico abstrato, descartando distratores que "soam plausíveis" por citarem luz solar e fotossíntese
• 🎯 Tema/Habilidade: Propriedades físicas de substâncias orgânicas voláteis; competência de usar conhecimento científico para explicar práticas e fenômenos do cotidiano (eixo Ciências da Natureza — interpretação de processos físico-químicos)
• 🏆 Gabarito: A — revelado após resolução completa

Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando

• Comando reformulado: "Qual fenômeno físico-químico explica por que colher plantas ao raiar do dia rende mais óleo essencial?"
• Palavras-chave decisivas: maiores quantidades de óleos essenciais, raiar do dia, evolução da ciência
• Armadilha típica: o enunciado menciona "raios solares" duas vezes (na crença mística e na explicação científica esperada), o que induz o candidato a associar a resposta a fotossíntese ou a alguma reação química "ativada pela luz" (alternativas B, D e E). A pista real, porém, não é a luz em si, mas o aumento de temperatura que ela provoca ao longo do dia.
• O que a resposta precisa demonstrar: identificar que o óleo essencial é uma substância volátil e que o aumento de temperatura — típico das horas após o nascer do sol — acelera sua passagem do estado líquido para o gasoso, fazendo-o escapar dos tecidos vegetais antes da colheita.

Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais

• Óleos essenciais: misturas de compostos orgânicos voláteis (terpenos, terpenoides e derivados aromáticos) sintetizadas e armazenadas em estruturas secretoras da planta, como tricomas glandulares e bolsas secretoras em folhas e flores.
• Volatilidade: propriedade física de substâncias com baixo ponto de ebulição e alta pressão de vapor à temperatura ambiente, que as faz passar espontaneamente do estado líquido para o gasoso mesmo sem atingir a fervura.
• Volatilização (evaporação): mudança de estado líquido → gasoso, sem alteração da composição química da substância, cuja taxa cresce com a temperatura: quanto mais calor, maior a energia cinética das moléculas e maior a fração que escapa para a atmosfera.
• Ciclo térmico diário: a temperatura ambiente é mínima ao amanhecer e sobe progressivamente com o sol, aquecendo o ar e os tecidos vegetais.

Passo 3 — Decodificação do Enunciado

• Evidência 1: "as coletas das espécies eram realizadas ao raiar do dia" → aponta para o horário de menor temperatura ambiente do ciclo diário, antes do aquecimento provocado pelo sol.
• Evidência 2: "a coleta de algumas espécies ao raiar do dia garante a obtenção de material com maiores quantidades de óleos essenciais" → confirma que há perda progressiva de óleo ao longo do dia; se a coleta tardia rende menos óleo, algo está fazendo essa substância "desaparecer" do tecido vegetal com o passar das horas quentes.
• Síntese: a lógica do enunciado é temporal e térmica (manhã fria × tarde quente, com perda crescente de óleo), o que aponta diretamente para um fenômeno físico dependente de temperatura — a volatilização — e não para uma transformação química que dependeria de reações específicas de luz, como fotossíntese, oxidação ou polimerização.

Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)

Subpasso 4.1 — Caracterizar a substância de interesse

Óleos essenciais são compostos orgânicos de massa molecular relativamente baixa (mono e sesquiterpenos, fenilpropanoides etc.), com pontos de ebulição bem inferiores aos de óleos fixos (gordurosos) e, por isso, alta pressão de vapor mesmo à temperatura ambiente. É essa característica que os torna "essenciais" no sentido olfativo: evaporam com facilidade, liberando o aroma da planta.

Subpasso 4.2 — Relacionar a volatilidade com a variação de temperatura ao longo do dia

Ao raiar do dia, a temperatura do ar e da superfície das plantas está em seu ponto mais baixo. À medida que o sol se eleva, a radiação solar aquece progressivamente o ambiente e os tecidos vegetais. Esse aumento de temperatura fornece energia cinética adicional às moléculas do óleo armazenado nas estruturas secretoras superficiais, aumentando a fração capaz de vencer as forças intermoleculares que as mantêm líquidas e escapar para a atmosfera. Quanto mais tarde a colheita, maior o tempo de exposição ao calor e maior a perda de óleo por volatilização antes do processamento.

Subpasso 4.3 — Verificação

Confrontando com as alternativas, apenas a opção A descreve um processo físico de mudança de estado (líquido → gasoso) diretamente dependente da temperatura, coerente com a observação de que colher mais cedo — quando está mais frio — preserva maior quantidade de óleo. As demais descrevem reações químicas (oxidação, polimerização) ou processos biológicos (fotossíntese) incompatíveis com a lógica "mais calor ao longo do dia = menos óleo coletado".

Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas

A) volatilização das substâncias de interesse.

✅ Correta: é o processo físico responsável pela perda progressiva de óleo essencial à medida que a temperatura sobe ao longo do dia. Como os componentes do óleo são altamente voláteis, o calor acelera sua evaporação a partir das estruturas secretoras da planta; colher ao raiar do dia, quando a temperatura ainda é baixa, minimiza essa perda e maximiza o rendimento.

B) polimerização dos óleos catalisada pela radiação solar.

❌ Incorreta: polimerização é uma reação química em que moléculas menores se unem formando cadeias maiores, alterando a composição da substância — ela não faz o óleo "desaparecer" do tecido, apenas o transformaria em outra substância ainda presente na planta. Isso não explica a redução na quantidade extraível.

C) solubilização das substâncias de interesse pelo orvalho.

❌ Incorreta: óleos essenciais são majoritariamente apolares, pouco solúveis em água; o orvalho (água condensada nas primeiras horas) não teria capacidade significativa de dissolver e "carregar" esses compostos para fora da planta. Além disso, essa hipótese inverteria a lógica do enunciado, já que o orvalho está presente justamente no horário de coleta recomendado.

D) oxidação do óleo pelo oxigênio produzido na fotossíntese.

❌ Incorreta: a oxidação alteraria a estrutura molecular do óleo, formando outros produtos, mas não faria a substância evaporar ou desaparecer fisicamente do tecido. Além disso, a produção fotossintética de O₂ ocorre durante todo o período de luz, não apenas nas primeiras horas, o que não sustenta a distinção temporal do enunciado.

E) liberação das moléculas de óleo durante o processo de fotossíntese.

❌ Incorreta: a fotossíntese converte CO₂ e água em glicose e O₂ usando energia luminosa; ela não produz nem libera óleos essenciais, que são metabólitos secundários sintetizados por vias bioquímicas distintas. Confundir os dois processos não explica por que a coleta tardia reduziria o rendimento de óleo.

🏆 Gabarito: A — a explicação científica correta é a volatilização: como os óleos essenciais são substâncias voláteis, o aumento de temperatura ao longo do dia acelera sua evaporação a partir dos tecidos vegetais, de modo que colher ao raiar do dia, quando a temperatura é mais baixa, preserva a maior quantidade possível de óleo.

Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova

• Reafirmação do gabarito: a alternativa A é a única que descreve um fenômeno físico (mudança de estado líquido → gasoso, dependente de temperatura) plenamente coerente com a observação de que a coleta matinal, mais fria, garante maior quantidade de óleo essencial.
• Padrão de cobrança: o ENEM costuma explorar fenômenos cotidianos — extração de óleos, perfumaria, culinária, conservação de alimentos — para testar conceitos básicos de química, como volatilidade, pressão de vapor e ponto de ebulição, sempre em contraste com explicações populares ou místicas.
• Generalização: sempre que o enunciado descrever "perda de uma substância com o aumento de temperatura ou com o passar do tempo sob calor", pense primeiro em mudança de estado físico (evaporação/volatilização) antes de cogitar reações químicas mais complexas.
• Dica de eliminação rápida: elimine de imediato as alternativas que citam "fotossíntese" (D e E), pois tratam de um processo metabólico que produz glicose e oxigênio, não óleo; em seguida, desconfie de termos que implicam transformação química da substância ("polimerização", "oxidação"), já que eles alterariam o óleo, mas não explicariam seu desaparecimento físico do material coletado.
• Conexões: o tema se conecta diretamente com a técnica industrial de destilação por arraste de vapor, usada para extrair óleos essenciais, e com os conceitos de pressão de vapor e ponto de ebulição estudados em termoquímica e propriedades coligativas.