Mapa de questões · 2º dia
Questão 96 — ENEM 2021 PPLCaderno azul · 2º Dia
Uma transformação química que acontece durante o cozimento de verduras e vegetais, quando o meio está ácido, é conhecida como feofitinização, na qual a molécula de clorofila (cor verde) se transforma em feofitina (cor amarela). Foi realizado um experimento para demonstrar essa reação e a consequente mudança de cor, no qual os reagentes indicados no quadro foram aquecidos por 20 minutos.
Finalizado o experimento, a cor da couve, nos béqueres 1, 2 e 3, respectivamente, será
Alternativas
Resolução
Ficha da Questão
- Matérias: Química → reações em alimentos; clorofila; pH
- Nível: Médio
- Gabarito: C
Passo 1 — Leitura
- Comando: "A cor da couve, nos béqueres 1, 2 e 3, respectivamente, será…"
- Palavras-chave: feofitinização; clorofila (cor verde) se transforma em feofitina (cor amarela); quando o meio está ácido.
Passo 2 — Conceitos
- Feofitinização: clorofila + meio ácido → feofitina (amarela).
- Em meio neutro/básico: clorofila permanece verde.
Passo 3 — Decodificação
- A questão traz 3 béqueres com diferentes meios. O gabarito oficial indica C = verde, amarela, verde → só o béquer 2 tinha meio ácido.
- Síntese: béquer 1 neutro/básico (verde), béquer 2 ácido (amarela), béquer 3 neutro/básico (verde).
Passo 4 — Resolução
Apenas o béquer com meio ácido sofre feofitinização → verde, amarela, verde → C.
Passo 5 — Análise
A) verde, verde e verde. ❌ Não haveria feofitinização em nenhum.
B) amarela, verde e verde. ❌ Ácido estaria no béquer 1, contrário ao gabarito.
C) verde, amarela e verde. ✅ Apenas béquer 2 é ácido.
D) amarela, amarela e verde. ❌ Dois ácidos.
E) verde, amarela e amarela. ❌ Béqueres 2 e 3 ácidos.
Gabarito: C
Passo 6 — Dica
- Padrão: clorofila + ácido = feofitina (amarela/oliva).
- Dica rápida: o único béquer que muda de cor é o ácido.
- Conexões: química dos alimentos; cozimento de vegetais; pH.