Mapa de questões · 2º dia
Questão 114 — ENEM 2021 PPLCaderno azul · 2º Dia
Para preparar o vinho de laranja, caldo de açúcar é misturado com suco de laranja, e a mistura é passada em panos para retenção das impurezas. O líquido resultante é armazenado em garrafões, que são tampados com rolhas de cortiça. Após oito dias de repouso, as rolhas são substituídas por cilindros de bambu e, finalmente, após dois meses em repouso ocorre novamente a troca dos cilindros de bambu pelas rolhas de cortiça.
RESENDE, D. R.; CASTRO, R. A.; PINHEIRO, P. C. O saber popular nas aulas de química:
relato de experiência envolvendo a produção do vinho de laranja e sua interpretação no
ensino médio. Química Nova na Escola, n. 3, ago. 2010 (adaptado).
Os processos físico e químico que ocorrem na fabricação dessa bebida são, respectivamente,
Alternativas
Resolução
Ficha da Questão
- Matérias: Química → separação de misturas; fermentação
- Nível: Fácil
- Gabarito: C
Passo 1 — Leitura
- Comando: "Os processos físico e químico são, respectivamente,…"
- Palavras-chave: passada em panos para retenção das impurezas (físico); oito dias de repouso, dois meses em repouso (fermentação, químico).
Passo 2 — Conceitos
- Filtração: processo físico para reter partículas sólidas.
- Fermentação: processo químico — açúcar vira álcool (Saccharomyces cerevisiae).
Passo 3 — Decodificação
- Físico = filtração (panos retêm impurezas).
- Químico = fermentação (açúcar → álcool).
- Síntese: filtração e fermentação.
Passo 4 — Resolução
Processo físico = filtração; químico = fermentação → C.
Passo 5 — Análise
A) decantação e fervura. ❌ Não há fervura.
B) filtração e decantação. ❌ Decantação é física, não química.
C) filtração e fermentação. ✅ Par correto.
D) decantação e precipitação. ❌ Incorretos.
E) precipitação e fermentação. ❌ Precipitação não é o processo físico descrito.
Gabarito: C
Passo 6 — Dica
- Padrão: "panos para reter" = filtração; "repouso + rolhas" = fermentação.
- Dica rápida: vinhos, cervejas = fermentação alcoólica.
- Conexões: fermentação alcoólica; S. cerevisiae; separação de misturas.