Questão 117 — ENEM 2022 PPLCaderno azul · 2º Dia

Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Biologia → Bioquímica celular (metabolismo energético e fermentação)
• ⚡ Nível: Médio — exige comparar duas vias metabólicas simultaneamente e identificar o traço comum entre elas, e não apenas decorar uma via isolada.
• 🎯 Tema/Habilidade: Fermentação alcoólica e lática; competência de comparar processos catabólicos microbianos e seus produtos de interesse biotecnológico.
• 🏆 Gabarito: E — revelado após resolução completa

Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando

• Comando reformulado: "Qual característica está presente em AMBOS os processos fermentativos representados no esquema (alcoólica e lática)?"
• Palavras-chave decisivas: fermentação, têm em comum, catabólicos
• Armadilha típica: escolher uma característica verdadeira para apenas UMA das duas vias — como a liberação de CO₂, que só existe na fermentação alcoólica — sem perceber que a pergunta exige validade nas duas colunas do esquema ao mesmo tempo.
• O que a resposta precisa demonstrar: capacidade de comparar os dois fluxos metabólicos do esquema e apontar exatamente o ponto em que eles convergem, descartando tudo o que é exclusivo de apenas uma das rotas.

Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais

• Catabolismo: conjunto de reações que quebram moléculas orgânicas complexas, liberando energia utilizável pela célula na forma de ATP.
• Fermentação: via anaeróbia de obtenção de energia a partir da glicose, na qual o aceptor final dos elétrons é uma molécula orgânica (não o oxigênio); por isso, o substrato sofre oxidação apenas parcial, e não completa.
• Glicólise: primeira etapa, citoplasmática e comum a todas as vias que partem da glicose (fermentação ou respiração): 1 glicose (C₆H₁₂O₆) é quebrada em 2 ácido pirúvico (C₃H₄O₃), com formação de 2 NADH.
• Regeneração do NAD⁺: como não existe cadeia respiratória na fermentação, o NADH formado na glicólise precisa devolver seus elétrons para que a glicólise continue funcionando; essa reoxidação ocorre transferindo o hidrogênio do NADH para o ácido pirúvico (ou seu derivado), originando o produto final típico de cada via — etanol ou ácido lático.

Passo 3 — Decodificação do Enunciado e do Esquema

• Evidência 1 (esquema): "C₆H₁₂O₆ (Glicose) → 2 C₃H₄O₃ (Ácido pirúvico)" aparece igual nas duas colunas → mostra que a glicólise é idêntica nas duas vias; é a etapa comum inicial, mas ainda não responde à pergunta, pois a questão pede o que é comum ao final do processo fermentativo.
• Evidência 2 (esquema): na coluna "Fermentação alcoólica (Levedura)" saem "2 CO₂" e forma-se "2 C₂H₅OH (Álcool etílico)"; na coluna "Fermentação lática (Lactobacilos)" não há liberação de gás nenhum, e o ácido pirúvico é convertido diretamente em "2 C₃H₅O₃ (Ácido lático)" usando o NADH da glicólise → evidencia que gás liberado e produto final são pontos de DIVERGÊNCIA, não de semelhança.
• Evidência 3 (enunciado): "moléculas orgânicas de interesse comercial" + "fabricação de produtos alimentícios", exemplificadas no esquema por "Vinho" e "Iogurte" → reforça que, apesar de diferentes, tanto o etanol quanto o ácido lático são substâncias orgânicas que ainda guardam energia química e podem ser aproveitadas/metabolizadas posteriormente — pelo próprio microrganismo, por outros seres vivos ou pela indústria.
• Síntese: a pergunta exige o ponto de convergência entre as duas colunas do esquema. Estruturalmente, ambas partem de glicose, passam por ácido pirúvico e terminam formando um composto orgânico que ainda pode ser metabolizado — esse é o elo comum que a alternativa correta precisa descrever.

Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)

Subpasso 4.1 — Isolar a etapa comum às duas vias

As duas colunas do esquema mostram exatamente a mesma sequência inicial: glicose → 2 ácido pirúvico, com formação de 2 NADH/2 NAD⁺ como transportadores de elétrons. Essa etapa (glicólise) é idêntica nas duas fermentações, mas por si só não diferencia nenhuma alternativa, já que nenhuma delas menciona "glicólise".

Subpasso 4.2 — Comparar os desfechos das duas vias

• Fermentação alcoólica: o ácido pirúvico sofre descarboxilação (perde um carbono na forma de 2 CO₂) e é reduzido a etanol, usando o NADH gerado na glicólise para reoxidar-se a NAD⁺.
• Fermentação lática: o ácido pirúvico é reduzido diretamente a ácido lático, também usando o NADH da glicólise para regenerar NAD⁺, mas sem perder carbono nenhum e sem liberar gás.

Conclusão parcial: liberação de gás (A) e descarboxilação (B) acontecem somente na via alcoólica — não são pontos comuns.

Subpasso 4.3 — Verificação contra o enunciado e as alternativas

O enunciado destaca que essas vias geram "moléculas orgânicas de interesse comercial" — etanol, usado para produzir vinho, e ácido lático, usado para produzir iogurte. Ambos os produtos finais ainda retêm energia química e podem ser posteriormente metabolizados: pelo próprio microrganismo (para manter a glicólise funcionando), por outros organismos ou em processos industriais subsequentes. Esse é exatamente o conteúdo da alternativa E — "formação de produtos metabolizáveis" — e é o único critério que se aplica, ao mesmo tempo, às duas colunas do esquema.

Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas

A) liberação de gases.

❌ Incorreta: apenas a fermentação alcoólica libera CO₂, como mostra a seta "2 CO₂" saindo do ácido pirúvico no esquema. A fermentação lática não libera gás algum — o ácido pirúvico é reduzido diretamente a ácido lático. Como o efeito não ocorre nas duas vias, não pode ser a característica comum pedida.

B) descarboxilação do ácido.

❌ Incorreta: a descarboxilação (perda do grupo carboxila na forma de CO₂) ocorre apenas na etapa em que o ácido pirúvico se transforma em acetaldeído e, depois, em etanol — exclusiva da via alcoólica. Na fermentação lática o ácido pirúvico mantém seus três carbonos intactos, sofrendo apenas redução (recebimento de hidrogênio do NADH), sem perder carbono nenhum.

C) participação de procariontes.

❌ Incorreta: o esquema mostra que a fermentação lática é realizada por Lactobacilos, que são bactérias (procariontes), mas a fermentação alcoólica é realizada por leveduras, que são fungos (eucariontes). Como nem todo microrganismo fermentador do esquema é procarionte, essa característica não é comum às duas vias.

D) oxidação completa do substrato.

❌ Incorreta: é o oposto da definição de fermentação. A oxidação completa da glicose até CO₂ e H₂O, com liberação máxima de energia, ocorre apenas na respiração aeróbica. A fermentação é, por definição, uma oxidação parcial (incompleta) da glicose, pois o produto final — etanol ou ácido lático — ainda é uma molécula orgânica rica em energia.

E) formação de produtos metabolizáveis.

✅ Correta: tanto o etanol (via alcoólica) quanto o ácido lático (via lática) são moléculas orgânicas que retêm energia química e podem ser metabolizadas posteriormente — pelo próprio microrganismo, por outros organismos ou em processos biotecnológicos, como na produção de vinho e iogurte citada no enunciado. Esse é o único aspecto verdadeiramente comum às duas rotas do esquema.

🏆 Gabarito: E — as duas fermentações comparadas convergem exatamente em produzir, a partir da glicose, um composto orgânico final (etanol ou ácido lático) que continua sendo uma molécula metabolizável; liberação de gás, descarboxilação, tipo de microrganismo e grau de oxidação, por outro lado, variam entre as duas vias.

Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova

• Reafirmação do gabarito: E é a única alternativa que descreve algo válido simultaneamente para a fermentação alcoólica e para a fermentação lática mostradas no esquema; A, B, C e D descrevem características exclusivas de apenas uma das vias ou contradizem a própria definição de fermentação.
• Padrão de cobrança: o ENEM costuma comparar fermentação alcoólica e lática pedindo ou o ponto de convergência (glicólise comum, produto final ainda energético) ou o ponto de divergência (liberação de CO₂, tipo de microrganismo, produto final formado) — vale montar mentalmente esse quadro comparativo ao estudar o tema.
• Generalização: em questões do tipo "o que X e Y têm em comum", elimine primeiro toda alternativa que você já sabe ser válida para apenas um dos processos representados na figura ou tabela.
• Dica de eliminação rápida: lembre que só a via alcoólica libera CO₂ (elimina A e B de uma vez, já que a descarboxilação é justamente o que origina esse CO₂), que levedura é fungo, não bactéria (elimina C), e que a palavra "fermentação" nunca combina com "oxidação completa" (elimina D).
• Conexões: respiração celular aeróbica (via de contraste, com oxidação completa e maior rendimento energético), biotecnologia industrial (produção de bebidas alcoólicas e laticínios), ciclo de Krebs e cadeia respiratória (etapas que a fermentação evita).