Questão 130 — ENEM 2021Caderno azul · 2º Dia

Ficha da Questão

• Matérias: Química → química orgânica; ésteres; nomenclatura; flavorizantes
• Nível: Médio
• Gabarito: B

Passo 1 — Leitura

• Comando: "O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de"
• Palavras-chave: flavorizantes … são ésteres; derivado do ácido etanoico; cadeia carbônica saturada.

Passo 2 — Conceitos

• Éster: formado por ácido carboxílico + álcool (R–COO–R'). O ácido etanoico (CH₃COOH, acético) fornece a parte R–COO (acetato).
• Cadeia saturada: só ligações simples entre carbonos (sem duplas/triplas).
• Critério duplo: deve ser um acetato (vem do ácido etanoico) e ter cadeia totalmente saturada.

Passo 3 — Decodificação

• Evidência 1: "derivado do ácido etanoico" → o éster é um acetato (ex.: acetato de isoamila = banana).
• Evidência 2: "cadeia carbônica saturada" → exclui aromas cujo éster tem insaturações.
• Síntese: entre os aromas listados, o acetato de cadeia saturada corresponde ao da banana (acetato de isoamila/isopentila).

Passo 4 — Resolução

O flavorizante que é, ao mesmo tempo, um acetato (derivado do ácido etanoico) e tem cadeia saturada é o acetato de isoamila, cujo aroma é o de banana → B.

Passo 5 — Análise

A) kiwi. ❌ Não corresponde ao acetato de cadeia saturada apresentado no quadro.

B) banana. ✅ Acetato de isoamila: derivado do ácido etanoico e de cadeia carbônica saturada.

C) pêssego. ❌ O éster associado não atende simultaneamente aos dois critérios (acetato + saturado).

D) rum. ❌ Não é o acetato de cadeia saturada exigido.

E) uva. ❌ Não combina "derivado do ácido etanoico" com "cadeia saturada" conforme o quadro.

Gabarito: B

Passo 6 — Dica

• Padrão: "derivado do ácido etanoico" → procure o acetato; "saturada" → sem duplas.
• Dica rápida: acetato de isoamila = aroma de banana, clássico do ENEM.
• Conexões: ésteres; nomenclatura orgânica; aromas artificiais.

> Observação: a questão traz um quadro com as estruturas dos ésteres. A resolução aplica os dois critérios (acetato + cadeia saturada) que apontam a banana; recomenda-se conferência visual do quadro original.