Questão 109 — ENEM 2020Caderno azul · 2º Dia

Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Física → Mudança de estado; ebulição; temperatura durante a ebulição
• ⚡ Nível: Fácil — perceber que, após atingir a ebulição, aumentar o fogo só desperdiça gás
• 🎯 Tema/Habilidade BNCC: Explicar que a temperatura permanece constante durante a ebulição
• 🏆 Gabarito: revelado após resolução completa

Passo 1 — Leitura Estratégica do Comando

• Comando reformulado: "Por que abaixar o fogo após a panela começar a chiar? O que se evita?"
• Palavras-chave decisivas: panela de pressão, após iniciar a saída dos vapores, abaixar o fogo
• Armadilha típica: Pensar em risco de explosão; a válvula já regula a pressão — abaixar o fogo evita gastar gás à toa
• O que a resposta precisa demonstrar: Que, uma vez atingida a pressão/temperatura de trabalho, o calor extra não acelera o cozimento, só consome gás

Passo 2 — Mapa de Conceitos Essenciais

• Ebulição: durante a mudança de estado, a temperatura fica constante (a energia vira vapor)
• Válvula da panela: mantém a pressão (e a temperatura) estáveis, liberando o excesso de vapor
• Fogo alto após chiar: não eleva a temperatura interna; apenas aumenta o vapor liberado → desperdício de gás

Passo 3 — Decodificação do Enunciado

• Evidência 1: "após iniciarem a saída dos vapores" → já se atingiu a pressão/temperatura de trabalho
• Evidência 2: "abaixam a intensidade do fogo" → mantêm o cozimento sem gastar gás à toa
• Síntese: abaixar o fogo evita o consumo de gás desnecessário

Passo 4 — Resolução Completa (Passo a Passo)

Subpasso 4.1 — Temperatura estável na ebulição

Depois que a válvula libera vapor, a pressão (e a temperatura) se estabiliza; mais calor não a aumenta.

Subpasso 4.2 — Efeito de manter o fogo alto

O excesso de chama só gera mais vapor a ser expelido pela válvula, sem acelerar o cozimento — desperdício.

Subpasso 4.3 — Verificação

Abaixar o fogo evita o consumo de gás desnecessário → alternativa E.

Passo 5 — Análise Crítica de Todas as Alternativas

A) aumento da pressão interna e riscos de explosão. ❌ Incorreta: a válvula de segurança já regula a pressão; o motivo cotidiano é economia de gás.

B) dilatação da panela e desconexão da tampa. ❌ Incorreta: não é o efeito relevante nessa recomendação.

C) perda da qualidade nutritiva do alimento. ❌ Incorreta: não se relaciona ao ajuste da chama após o chiado.

D) deformação da borracha de vedação. ❌ Incorreta: não é a razão da orientação de abaixar o fogo.

E) consumo de gás desnecessário. ✅ Correta: após atingir a temperatura de trabalho, o fogo alto só desperdiça gás sem acelerar o cozimento.

🏆 Gabarito: E — Abaixar o fogo evita o consumo de gás desnecessário, pois a temperatura já está estabilizada.

Passo 6 — Conclusão, Generalização e Dica de Prova

• Reafirmação do gabarito: temperatura constante na ebulição → fogo alto = gás desperdiçado (E).
• Padrão de cobrança: o ENEM cobra que a temperatura não sobe durante a ebulição.
• Generalização: durante a mudança de fase, o calor fornecido não eleva a temperatura.
• Dica de eliminação rápida: a válvula controla a pressão (elimina "explosão"); a questão é economia.
• Conexões com outros temas: calor latente; ponto de ebulição × pressão; eficiência energética.