Questão 75 — ENEM 2014Caderno azul · 1º Dia

📋 Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Biologia → Digestão e enzimas
• ⚡ Nível: Fácil — protease gástrica precisa de proteína e pH ácido.
• 🎯 Tema/Habilidade: O tubo que confirma a hipótese do pesquisador.
• 🏆 Gabarito: B — revelado após a resolução completa

🔎 Passo 1 — O que a questão pede

• Comando: que tubo permite testar a hipótese.
• Estrutura da questão: a suspeita é de protease gástrica, que digere proteína em meio ácido.
• Armadilha antecipada: escolher clara de ovo em pH 9. Tem o substrato certo, mas o pH é básico, incompatível com enzima gástrica.

📚 Passo 2 — O conceito em jogo

Enzimas são específicas quanto ao substrato: protease atua sobre proteína, e não sobre amido ou gordura.

Enzimas também têm pH ótimo: a pepsina gástrica atua em meio ácido, em torno de pH 2, e é inativada em meio básico.

Testar a hipótese exige, portanto, reunir as duas condições: substrato proteico e meio ácido.

🧮 Passo 4 — O caminho até a resposta

Estabeleça as duas condições necessárias: alimento proteico e pH ácido.

Descarte batata e macarrão, ricos em amido, e manteiga, rica em lipídios.

Resta a carne em solução de pH 5 — alternativa B.

🔍 Passo 5 — Análise das Alternativas

• A) ✗ Incorreta. A batata é rica em amido, substrato de amilase, e o pH é básico.
• B) ✓ Correta. Reúne substrato proteico e meio ácido, as duas condições de atuação de uma protease gástrica.
• C) ✗ Incorreta. A clara de ovo é proteína, mas o pH 9 é básico e inativaria a enzima gástrica.
• D) ✗ Incorreta. O macarrão é rico em amido, e o substrato não corresponde a uma protease.
• E) ✗ Incorreta. A manteiga é lipídio, substrato de lipase, e o pH é básico.

🏁 Passo 6 — O que levar dessa questão

Enzima cobra duas coisas: substrato certo e pH certo. Faltando uma, o teste não vale.