Questão 47 — ENEM 2014Caderno azul · 1º Dia

📋 Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Biologia → Nutrição e proteínas
• ⚡ Nível: Médio — o corpo não fabrica aminoácidos essenciais.
• 🎯 Tema/Habilidade: O déficit nutricional da dieta sem carne.
• 🏆 Gabarito: D — revelado após a resolução completa

🔎 Passo 1 — O que a questão pede

• Comando: que nutriente ficou em déficit na dieta descrita.
• Estrutura da questão: por três meses a alimentação se restringiu a arroz, feijão, verduras e legumes.
• Armadilha antecipada: escolher vitaminas ou ácidos graxos. Verduras e legumes fornecem vitaminas; o que a carne aporta de modo mais completo são proteínas.

📚 Passo 2 — O conceito em jogo

Aminoácidos essenciais são aqueles que o organismo humano não sintetiza e precisa obter dos alimentos.

Proteínas de origem animal contêm todos eles em proporções adequadas; a maioria das proteínas vegetais é deficiente em algum.

A combinação de arroz com feijão é justamente a estratégia tradicional de complementaridade: um cereal e uma leguminosa cobrem as lacunas um do outro.

🧮 Passo 4 — O caminho até a resposta

Identifique o que a carne fornecia e foi retirado: proteína de alto valor biológico.

Reconheça o componente crítico dessa proteína: os aminoácidos que o corpo não produz.

O déficit é de aminoácidos essenciais — alternativa D.

🔍 Passo 5 — Análise das Alternativas

• A) ✗ Incorreta. Verduras e legumes são fontes de vitaminas A e E, que permaneceram na dieta.
• B) ✗ Incorreta. Frutose e sacarose são açúcares, abundantes na alimentação vegetal.
• C) ✗ Incorreta. Aminoácidos naturais é expressão vaga: o problema está especificamente nos essenciais.
• D) ✓ Correta. São os que o organismo não sintetiza e cuja principal fonte na dieta original era a carne.
• E) ✗ Incorreta. Ácidos graxos saturados não são nutrientes cuja falta preocupe nesse contexto.

🏁 Passo 6 — O que levar dessa questão

Essencial em nutrição significa que o corpo não fabrica. É por isso que precisa vir do prato.