Mapa de questões · 1º dia
Questão 55 — ENEM 2011Caderno azul · 1º Dia
No processo de industrialização da mamona, além do óleo que contém vários ácidos graxos, é obtida uma massa orgânica, conhecida como torta de mamona. Esta massa tem potencial para ser utilizada como fertilizante para o solo e como complemento em rações animais devido a seu elevado valor proteico. No entanto, a torta apresenta compostos tóxicos e alergênicos diferentemente do óleo da mamona. Para que a torta possa ser utilizada na alimentação animal, é necessário um processo de descontaminação.
Revista Química Nova na Escola. V. 32, n° 1, 2010 (adaptado).
A característica presente nas substâncias tóxicas e alergênicas, que inviabiliza sua solubilização no óleo de mamona, é a
Alternativas
Resolução
📋 Ficha da Questão
- 📚 Matérias Necessárias: Química → Polaridade e solubilidade
- ⚡ Nível: Muito difícil — a palavra é técnica, mas o conceito é simples.
- 🎯 Tema/Habilidade: Por que os compostos tóxicos ficam na torta e não no óleo.
- 🏆 Gabarito: B — revelado após a resolução completa
🔎 Passo 1 — O que a questão pede
- Comando: que propriedade explica a ausência dos compostos tóxicos no óleo.
- Estrutura da questão: o óleo sai livre dos tóxicos; a torta os concentra. A resposta está na afinidade dessas substâncias pelo óleo.
- Armadilha antecipada: alternativas com prefixos técnicos inventados ou de outra área — hipocromia, cromatofilia, hiperpolarização não descrevem solubilidade.
📚 Passo 2 — O conceito em jogo
A regra da solubilidade é semelhante dissolve semelhante: substâncias polares se dissolvem em solventes polares, apolares em apolares.
Óleos são apolares, formados por longas cadeias de hidrocarbonetos. Para migrar para o óleo, uma substância precisa ter afinidade por meio apolar — o que se chama lipofilia.
Se os compostos tóxicos permaneceram na torta e não passaram para o óleo, é porque são polares, ou seja, hidrofílicos: têm afinidade por água, não por gordura.
🧮 Passo 4 — O caminho até a resposta
Observe o que aconteceu na separação: os tóxicos ficaram na fase sólida e não migraram para o óleo.
Não migrar para um meio apolar significa não ter afinidade por ele — logo, essas substâncias são polares.
A propriedade que descreve afinidade por meio polar é a hidrofilia — alternativa B.
🔍 Passo 5 — Análise das Alternativas
- A) ✗ Incorreta. Lipofilia é afinidade por gordura. Se os compostos fossem lipofílicos, teriam migrado para o óleo.
- B) ✓ Correta. São substâncias polares, com afinidade por meio aquoso, e por isso permanecem na torta em vez de passar para o óleo.
- C) ✗ Incorreta. Hipocromia se refere à redução de cor ou de pigmento e não descreve comportamento de solubilidade.
- D) ✗ Incorreta. Cromatofilia não é propriedade que explique a distribuição de substâncias entre fases polar e apolar.
- E) ✗ Incorreta. Hiperpolarização é termo de fisiologia celular, referente ao potencial de membrana, sem relação com solubilidade.
🏁 Passo 6 — O que levar dessa questão
Semelhante dissolve semelhante. Se a substância não foi para o óleo, ela é polar — e o nome disso é hidrofilia.
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