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Questão 44 — ENEM 2014 Reaplicação
Feijoada é um prato que consiste num guisado de feijão com carne. É um prato com origem no Norte de Portugal, e que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira. Em Portugal, cozinha-se com feijão branco no noroeste (Minho e Douro Litoral) ou feijão vermelho no nordeste (Trás-os-montes), e geralmente inclui também outros vegetais (tomate, cenouras ou couve) juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira. No Brasil, os negros faziam uma mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi. Atualmente, o prato chega à mesa acompanhado de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes.
CASCUDO, L. C. História da alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Itatiaia, 1983.
A criação da feijoada na culinária brasileira está relacionada, no texto, à atividade
Alternativas
Resolução
📋 Ficha da Questão
- 📚 Matérias Necessárias: História → Cultura afro-brasileira
- ⚡ Nível: Médio — a feijoada brasileira nasce na senzala.
- 🎯 Tema/Habilidade: A origem da versão brasileira da feijoada.
- 🏆 Gabarito: D — revelado após a resolução completa
🔎 Passo 1 — O que a questão pede
- Comando: a que atividade se associa a formação do prato no Brasil.
- Estrutura da questão: o texto apresenta a origem portuguesa do guisado de feijão e sua adaptação brasileira.
- Armadilha antecipada: associar o prato às atividades econômicas citadas. A adaptação ocorreu no espaço doméstico da escravidão.
📚 Passo 2 — O conceito em jogo
A versão brasileira incorporou as partes do porco menos valorizadas pela casa-grande — orelha, pé, rabo —, aproveitadas na senzala.
Essa adaptação ocorreu no preparo cotidiano dos alimentos por pessoas escravizadas, com o que lhes restava.
Da cozinha da senzala o prato ascendeu socialmente até se tornar emblema da culinária nacional.
🧮 Passo 4 — O caminho até a resposta
Compare a versão portuguesa com a brasileira: mudam os cortes de carne aproveitados.
Identifique onde e por quem essa adaptação foi feita.
A formação do prato se associa à atividade culinária exercida na senzala com as sobras da cozinha dos senhores — alternativa D.
🔍 Passo 5 — Análise das Alternativas
- A) ✗ Incorreta. O transporte de mercadorias não é o contexto da adaptação culinária.
- B) ✗ Incorreta. A atividade agropecuária fornecia os ingredientes, mas não define o preparo do prato.
- C) ✗ Incorreta. A mineração não é o contexto em que a receita se formou.
- D) ✓ Correta. O aproveitamento das partes do porco descartadas pela casa-grande situa a adaptação na cozinha da senzala.
- E) ✗ Incorreta. O prato não se origina da atividade comercial no Sul do país.
🏁 Passo 6 — O que levar dessa questão
Orelha, pé e rabo são o que sobrava. A feijoada brasileira nasce desse aproveitamento.
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