Questão 67 — ENEM 2013 PPLCaderno branco · 1º Dia

📋 Ficha da Questão

• 📚 Matérias Necessárias: Química → Ácidos graxos
• ⚡ Nível: Médio — mais duplas ligações, mais índice de iodo.
• 🎯 Tema/Habilidade: Os compostos de melhor qualidade para óleos.
• 🏆 Gabarito: B — revelado após a resolução completa

🔎 Passo 1 — O que a questão pede

• Comando: que compostos proporcionam melhor qualidade aos óleos de cozinha.
• Estrutura da questão: o texto associa maior grau de insaturação a maior índice de iodo e melhor qualidade.
• Armadilha antecipada: escolher ácidos saturados. Eles não têm duplas ligações e reduzem o índice de iodo.

📚 Passo 2 — O conceito em jogo

O índice de iodo mede o número de ligações duplas presentes nas cadeias.

Ácidos palmítico e esteárico são saturados, sem duplas ligações.

O ácido linolênico tem três duplas e o linoleico, duas, sendo os mais insaturados do conjunto.

🧮 Passo 4 — O caminho até a resposta

Conte as ligações duplas de cada estrutura apresentada.

Selecione os dois compostos com maior número de insaturações.

São os ácidos linolênico e linoleico — alternativa B.

🔍 Passo 5 — Análise das Alternativas

• A) ✗ Incorreta. O esteárico é saturado, o que reduz o índice de iodo.
• B) ✓ Correta. Com três e duas duplas ligações, são os compostos mais insaturados do conjunto.
• C) ✗ Incorreta. Ambos são ácidos saturados.
• D) ✗ Incorreta. O palmítico é saturado, o que reduz a qualidade da mistura.
• E) ✗ Incorreta. O esteárico é saturado.

🏁 Passo 6 — O que levar dessa questão

Conte as duplas. Quem tem mais ganha o índice de iodo.