Mapa de questões · 1º dia
Questão 56 — ENEM 2010 PPLCaderno azul · 1º Dia
Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
1. A maioria dos produtos alimentícios se conserva por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos.
2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
Alternativas
Resolução
📋 Ficha da Questão
- 📚 Matérias Necessárias: Química → Cinética química
- ⚡ Nível: Médio — cada exemplo ilustra um fator diferente.
- 🎯 Tema/Habilidade: Os fatores que alteram a rapidez das reações.
- 🏆 Gabarito: C — revelado após a resolução completa
🔎 Passo 1 — O que a questão pede
- Comando: que fatores correspondem aos três exemplos.
- Estrutura da questão: refrigeração, corte dos alimentos e um terceiro procedimento culinário.
- Armadilha antecipada: confundir superfície de contato com concentração. Cortar não aumenta a quantidade de reagente, e sim a área exposta.
📚 Passo 2 — O conceito em jogo
Temperatura mais baixa reduz a energia cinética das moléculas e diminui a frequência de colisões eficazes.
Cortar o alimento aumenta a área de contato entre os reagentes, o que acelera a reação sem alterar a quantidade.
Catalisadores aceleram a reação oferecendo um caminho de menor energia de ativação, sem serem consumidos.
🧮 Passo 4 — O caminho até a resposta
Primeiro exemplo: refrigeração retarda as reações — fator temperatura.
Segundo exemplo: corte dos alimentos aumenta a área exposta — fator superfície de contato.
Terceiro exemplo: substância que acelera sem se consumir — fator catalisador. A sequência é temperatura, superfície de contato e catalisadores, alternativa C.
🔍 Passo 5 — Análise das Alternativas
- A) ✗ Incorreta. O terceiro exemplo corresponde a catalisador, e não a concentração.
- B) ✗ Incorreta. O primeiro exemplo é de temperatura, e não de concentração.
- C) ✓ Correta. Refrigeração é temperatura, corte é superfície de contato e a terceira situação envolve catalisador.
- D) ✗ Incorreta. A ordem dos dois primeiros fatores está invertida.
- E) ✗ Incorreta. O segundo exemplo é de superfície de contato, e não de concentração.
🏁 Passo 6 — O que levar dessa questão
Cortar não acrescenta reagente: expõe mais superfície. É outro fator.
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